Introducción
La gastronomía belga es reconocida en todo el mundo por su variedad y sabor único. Entre los platos más destacados se encuentra el paling in ‘t groen, un plato típico de la región de Flandes, al norte de Bélgica.
Origen e historia
El paling in ‘t groen, también conocido como anguila en salsa verde, tiene sus raíces en la Edad Media. En aquel entonces, los monjes de la abadía de Tongerlo, ubicada en la provincia de Amberes, eran los encargados de preparar este plato para los señores feudales de la región. Con el tiempo, la receta se fue transmitiendo de generación en generación y se convirtió en un plato típico de la gastronomía belga.
Ingredientes
- Anguilas frescas
- Espinacas
- Perejil
- Chalotas
- Crema de leche
- Mantequilla
- Caldo de pescado
- Harina
- Limón
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar el paling in ‘t groen, primero se limpian y cortan las anguilas en trozos pequeños. Luego, se saltean en una sartén con mantequilla y se reservan. En la misma sartén, se saltean las espinacas, el perejil y las chalotas hasta que estén tiernas.
A continuación, se agrega un poco de harina y se revuelve para formar un roux. Se añade el caldo de pescado y se deja cocinar hasta que espese. Luego, se agrega la crema de leche y se mezcla bien. Finalmente, se incorporan las anguilas y se deja cocinar a fuego bajo durante unos minutos.
Servir
El paling in ‘t groen se sirve tradicionalmente con papas hervidas y una rodaja de limón. También se puede acompañar con una cerveza belga, ya que su sabor intenso combina perfectamente con este plato.
Curiosidades
Aunque el paling in ‘t groen es un plato típico de Flandes, también se puede encontrar en otras regiones de Bélgica con pequeñas variaciones en la receta. Además, este plato es considerado una delicia culinaria en el país y es muy apreciado por los turistas que visitan Bélgica.
Conclusión
El paling in ‘t groen es una muestra más de la riqueza gastronómica de Bélgica. Su historia y sabor lo convierten en un plato imprescindible para aquellos que deseen conocer la cultura y tradiciones belgas. Sin duda, una deliciosa opción para degustar en un viaje a este hermoso país europeo.
