¿Qué es el stoemp?
El stoemp es un plato típico de la gastronomía belga, originario de la región de Bruselas y Flandes. Se trata de un puré de papas mezclado con verduras, generalmente zanahorias, cebollas y espinacas, aunque también puede incluir otras verduras como el apio o el puerro.
Este plato se remonta al siglo XVIII, cuando era consumido por los campesinos y trabajadores como una comida económica y reconfortante. Con el paso del tiempo, se ha convertido en un plato muy popular en Bélgica, tanto en los hogares como en los restaurantes.
Preparación del stoemp
Para preparar un buen stoemp, se comienza por cocer las papas y las verduras en una olla con agua y sal. Una vez que están blandas, se escurren y se machacan con un tenedor o se pasan por un pasapurés. Luego, se mezclan las verduras con las papas y se añade mantequilla y leche para darle una textura cremosa.
El stoemp se sirve caliente y se puede acompañar con diferentes ingredientes, como salchichas, bacon, carne picada o albóndigas. También se puede agregar queso rallado o hierbas frescas para darle un toque de sabor extra.
Variedades del stoemp
Aunque la receta tradicional de stoemp lleva papas y verduras, existen diferentes variaciones de este plato en toda Bélgica. Por ejemplo, en la región de Lieja se prepara el stoemp de Liège, que lleva puré de papas, manzanas y tocino. En la región de Valonia, se puede encontrar el stoemp de Namur, que incluye puré de papas, espinacas y queso de cabra.
Stoemp y su acompañamiento estrella: la salchicha
Uno de los acompañamientos más comunes para el stoemp es la salchicha, conocida en Bélgica como saucisse. Se puede encontrar en diferentes variedades, como la saucisse de Liège, que lleva manzanas y ciruelas, o la saucisse d’Ardenne, que se ahúma con madera de haya.
¿Dónde probar el stoemp?
Si quieres probar un auténtico stoemp en Bélgica, no tienes que buscar mucho. Este plato se encuentra en la mayoría de los restaurantes belgas, especialmente en los que sirven comida típica. Además, también es posible encontrarlo en puestos callejeros y en los mercados de comida.
Curiosidades sobre el stoemp
- El nombre “stoemp” proviene del verbo flamenco “stompen”, que significa “aplastar” o “machacar”.
- El stoemp es un plato muy versátil, ya que se puede preparar con diferentes verduras y acompañamientos.
- En algunas regiones de Bélgica, el stoemp se sirve con una salsa de carne llamada “jus” o “sauce”, que le da un sabor aún más delicioso.
Conclusión
El stoemp es un plato tradicional y delicioso de la gastronomía belga, que ha resistido el paso del tiempo y se ha convertido en un símbolo de la cultura culinaria del país. Si tienes la oportunidad de visitar Bélgica, no dudes en probar este plato típico y descubrir por qué es tan querido por los locales.
